そば職人の仕事詳細データ

そば職人の仕事詳細データ　　

この仕事につく方法は、そば職人養成講座や職人のもとで修業を積んだあと、そば店に就職してプロとしてのスタートをきる。有名店で働き、職人として認められてのれんわけの形で独立する場合もあれば、自ら独立開業する場合もある。
仕事の適性、活かせる才能としては、「話題のそば店へはほとんど行っている」というくらい、大のそば好きであることが前提。仕事の現場ではそばを打つ体力や、手先の器用さも求められる。
働く場所・雇用形態はチェーン展開している大手のそば店、代々続く老舗のそば店、一日限定何組の隠れ家的な店など、職場となるそば店の経営スタイルはさまざま。店主が職人という場合がほとんどで、味だけでなく、器などにもこだわりが感じられる。